Proyecto COOLVAC

Nuevas aplicaciones del enfriado a vacío en la estabilización de productos horneados.repercusiones de sus uso en la calidad y eficiencia de productos y proceso

Entidades participantes:

  • Siro Medina

Financiación:

Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (CDTI), y cofinanciado por la Unión Europea a través del fondo Ronda FEDER 2014-2020 – Programa Operativo Pluri-Regional de Crecimiento Inteligente.

Convocatoria:

CDTI-PID 2015

Objetivos específicos

  • Generar gamas completas de productos mejorando las características de calidad sensorial respecto de los existentes.
  • Reducir el consumo de energía respecto de los procesos de enfriamiento actuales con aire forzado y temperatura controlada.
  • Reducir la contaminación por esporas de mohos durante la etapa de enfriado frente a los procesos de enfriado tanto a temperatura ambiente como con aire forzado y temperatura controlada.
  • Relacionada con la anterior: mejorar de la vida útil de los productos.