Investigación aplicada

Creatividad en cada fase para conseguir resultados innovadores sin perder la esencia y pasión del proyecto.

Técnico-científica

Caracterización físico-química de ingredientes y producto
Análisis químico cualitativo y cuantitativo: Laboratorio de análisis de alimentos. Especialistas en interpretación de la composición química de los alimentos.
  • Laboratorio especializado en caracterización de harinas y sémolas.
Laboratorio especializado en caracterización de harinas y sémolas
  • Equipos específicos para caracterización físico-química y comportamiento reológico de harinas y masas.
Rancidez y oxidación lipídica
  • Análisis de indicadores de rancidez en ingredientes y producto.
  • Estudios comparativos y predictivos de rancidez en alimentos.
Análisis de textura
  • Medición objetiva de parámetros de textura: dureza, cohesividad, fracturabilidad, elasticidad…
  • Desarrollo y puesta a punto de métodos específicos para cada tipo de producto.
Otros análisis específicos
  • Viscosidad
  • Volumen y dimensiones 3D
  • Caracterización de estructura de miga (alveolado)
  • Color
  • Desarrollo de métodos específicos de análisis según necesidades de cliente
Caracterización de proceso industrial
Caracterización y ajuste de procesos térmicos
  • Hornos
  • Cámara de fermentación
  • Túneles de refrigeración
  • Cámaras de climatización
Estudio y ajuste de perfiles de horneado con equipamiento específico
Análisis de temperatura interna de producto en procesos térmicos
  • Horneado
  • Congelación
  • Pruebas de transporte
  • Rotura de cadena de frío
Análisis integral y solución de problemas en industria alimentaria
Análisis científico/técnico de causas
  • Identificación de puntos críticos
  • Propuesta de vías de solución
Desde receta y proceso hasta identificar la causa raíz y encontrar la solución más óptima

Asesoramiento legal

Nuestro equipo multidisciplinario de profesionales especializados en el área de legislación alimentaria, con experiencia en proyectos reglamentarios y científicos para la industria alimentaria, aporta una visión legal enmarcada en las necesidades particulares de nuestros clientes. Nuestro enfoque global garantiza una visión integradora entre las áreas de asuntos reglamentarios, calidad, I&D, comercial y marketing.

Nuestro objetivo es asegurar que los productos que elaboran nuestros clientes cumplan con la legislación de los países de comercialización en materia de seguridad alimentaria

Las exigencias legislativas cada día cobran mayor importancia en el sector alimentario. Conocer y estar actualizado sobre los avances legislativos, así como garantizar que los productos cumplen con la legislación de los países de comercialización es de vital importancia.

Nuestros expertos en Regulación y Nutrición proporcionan una gama de servicios personalizados y adaptados a las necesidades de nuestros clientes en materia de legislación alimentaria, desde la evaluación de conformidad del producto, elaboración y actualización de base de datos, servicio de vigilancias legislativas y de seguridad alimentaria, hasta la resolución de consultas específicas de cualquiera de estas fases.

Asesoría en materia de legislación alimentaria

Asesoría legal

Servicios personalizados de asesoría en materia de legislación alimentaria adaptados a las necesidades particulares de cada empresa, a través de:

  • Resolución de consultas en materia de legislación alimentaria
  • Elaboración de informes técnicos en materia de legislación alimentaria

Algunas áreas de interés en las que podemos ofrecer asesoría legal:

  • Marco Reglamentario sobre una categoría de producto en una determinada geografía
  • Legislación de etiquetado alimentario dentro y fuera de la UE
  • Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
  • Requisitos de materias primas, aditivos y otros ingredientes
  • Legislación sobre contaminantes y pesticidas en productos alimenticios
  • Requisitos nutricionales de determinadas categorías de alimentos
  • Requisitos físico-químicos y microbiológicos de determinadas categorías de alimentos
  • Asesoría en requisitos legales para la adquisición de determinadas certificaciones
  • Otros temas relevantes, adaptados a las necesidades de cada empresa
Revisiones de conformidad de producto

Ayudamos a que los productos de nuestros clientes cumplan con la legislación de los países de comercialización a través de:

  • Revisión de recetas de los productos de acuerdo a la legislación de los países de comercialización:
    • Materias primas, aditivos e ingredientes permitidos
    • Requisitos nutricionales (si hubiera)
    • Otros requisitos relevantes
  • Revisión de etiquetado de acuerdo a la legislación de los países de comercialización.
  • Revisión de fichas de especificaciones de producto terminado para su adaptación a la normativa de los países de comercialización.
Vigilancia legislativa

Actualizaciones sobre la publicación de legislación y de noticias de interés en el sector alimentario. Evaluación y adaptación a las necesidades de cada cliente.

  • Alertas legislativas: avisos sobre la publicación de la normativa relevante del sector alimentario
  • Noticias de interés: avisos sobre noticias en materia de legislación alimentaria. Seguimiento de las noticias del sector alimentario de interés.
  • Boletín mensual con noticias relevantes sobre temas de legislación alimentaria.
Bases de datos legislativas

Soporte en materia de legislación alimentaria, a través de base de datos personalizadas y actualizadas sobre las categorías de alimentos de interés de nuestros clientes. Ofrecemos:

  • Base de datos de legislación alimentaria. Elaboración y actualización de herramientas para la consulta de la legislación alimentaria actualizada aplicable en diferentes países y productos. Adaptación a las categorías de alimentos de interés de nuestros clientes.
  • Base de datos de términos legislados. Elaboración y actualización de herramienta con los términos que afectan el etiquetado (ingredientes, frases estándar, etc.) en los idiomas aplicables de los países de la UE. Útil para etiquetados multi-lenguaje.
Alertas alimentarias

Revisión y envío periódico de alertas de seguridad alimentaria de materias primas y producto terminado, que puedan afectar los productos de nuestros clientes, en determinadas geografías, como:

  • Europa
  • EEUU
  • Canadá
  • México

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